Propriétaire-encaveur depuis 1987, Romain Papilloud se définit avant tout comme un homme de la terre pour qui le vin rime avec passion. Passion qu’il partage avec son épouse Gladys qui le seconde dans la partie administrative et à l’accueil des clients.
La cave du Vieux-Moulin exploite quelque 4 hectares de vignes, cultivés en production intégrée. Ce vignoble très peu mécanisable, est situé en majorité à Vétroz, mais aussi à Conthey et à Ardon.
